Opskrift på sunde frikadeller lavet af broccoli og blomkål (uden fars). Antal: 8 stk.
Foto: ©Rikkecori Marcussen
Ingredienser:
250 g brocolli (ca. et hoved)
250 g blomkål (ca. et lille hoved)
2 fed hvidløg (presset)
1 dl. havregryn
1 spsk. hvede- eller rugmel
2 æg (S/M)
Salt og peber
Rasp til panering (kan undlades)
8 skiver parmaskinke
Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde
- Hak brocolli, blomkål og hvidløg fint i en hurtighakker eller foodprocessor.
- Kom det i en skål og rør havregryn, mel, æg, salt (ca. 1½ tsk.) og peber (ca. ½ tsk.) i.
- Form “grøntsagblandingen” til frikadeller.
- Svøb frikadellerne i et stk. parmaskinke og sammensæt skinken og farsen med en tandstik eller kødnål.
- Vend herefter de grønne frikadeller i rasp.
- Steg grøntsags frikadellerne på en mellemvarm pande i ca. 3-4 min. på hver side.
Server de grønne frikadeller med f.eks. tzatziki og nye kartofler.
